Empanadilla de manzana y canela

Empanadilla de manzana y canela

Empanadilla de manzana y canela como postre,…… yo no sé si a vosotros también os pasa, pero cuando hago empanadillas, usando las obleas “La Cocinera”, muchas veces no me llega la masa para rellenar todas y la masa que sobra las congelo. Pero cuando hice las empanadillas de carne de cocido y me sobraron unas cuantas, me acordé de las empanadillas dulces que hacía antes (de manzana, de Idiazabal y membrillo, de frutos secos con higos, de chocolate y pistachos, plátano y canela….).
Tras un rápido vistazo al carrito de verduras y frutas y descubrir unas manzanas, la decisión estaba tomada.

Ingredientes para 6 empanadillas de manzana y canela:

  • 2 o 3 Manzanas dependiendo del tamaño (a mi me gustan ácidas, o Reineta o Granny Smith)
  • Palo de canela.
  • 1 cucharada sopera de azúcar.
  • 1 cucharada de mantequilla.
  • un vaso de agua mineral (si la del grifo no sabe bien).
  • canela en polvo.
  • 6 obleas de empanadillas “La Cocinera”.
  • Azúcar glas.

Dificultad:

Realmente fácil de cocinar, aunque lleva su tiempo.

La receta:

  •  Lo primero que haremos será pelar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en brunoise pequeño. Pondremos las manzanas en un cazo con la mantequilla, el palo de canela y el azúcar.
  •  Rehogamos dando vueltas de vez en cuando y añadiendo algo de agua si la manzana es dura. La reineta se deshace enseguida, pero la granny smith habría que pasarla por el turmix un poco.
  • Cuando esté muy hecha (tras unos 20 minutos) dejar enfriar sin el palo de canela.
  • Rellenar las obleas con el puré de manzana y un poco de canela en polvo, sellar los bordes con las puntas de un tenedor y freír unos minutos por ámbos lados. Sacar a papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
  • Espolvorear con azúcar glas. Se pueden consumir calientes o templadas (es como están mejor).

La empanadilla de manzana y canela se puede complementar:

Se pueden añadir unas pasas que habremos rehidratado antes, e incluso unos piñones o trozos de nuez…. y listas ya están nuestras empanadilla de manzana y canela.

En este caso no las he probado horneadas, pero creo que la fritura es la mejor opción. El resultado sin duda es espectacular y convierte algo modesto en un postre rápido y exquisito. Una manera estupenda de aprovechar las obleas de sobra, no os parece? . Las empanadillas de manzana y canela harán que te chupes los dedos de lo ricas que están.

Lectura relacionada:

Libro: Nuevas ideas para cocinar con obleas. Editado por la Cocinera 2000.

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